viernes, 25 de enero de 2013

Madeira Sponge Cake (MSC)

¡¡¡Al fin es viernes!!!

Hoy os traigo un bizcocho básico para tartas, el Madeira Sponge Cake, es un bizcocho compacto que para trabajarlo y cortarlo es muy bueno pues no se desmiga y para montar layer cakes y tartas de fondant va genial.

La receta que os traigo es básica, de vainilla pero tiene muchas variantes de sabores y también se puede hacer de chocolate sustituyendo parte de la harina por cacao puro en polvo.


INGREDIENTES



175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar
3 huevos L a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
180 gr de harina normal


PREPARACIÓN

 Ponemos en nuestro bol la mantequilla con el azúcar y batimos a baja potencia y luego una vez esté un poco integrado subimos la potencia y que se haga todo cremoso.




Incorporamos los huevos de uno en uno a baja potencia. Puede parecer que se corte la crema pero luego se arreglará.Añadimos las cucharaditas de vainilla y batimos bien.



Bajamos la potencia y tamizamos nuestra harina con la levadura y la agregamos a la masa.



Precalentamos el horno a 180º




La masa nos quedará así como la foto de arriba, compacta. Enmantequillamos nuestro molde para horno de unos 18 cm de diámetro. Y llevamos al horno entre 45-60 minutos. Depende del horno, sabremos si está si al pinchar con un palillo este sale seco.

Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla y ya tenemos nuestro bizcocho listo para cortar y rellenar.

Si no lo vamos a usar, lo forramos con film transparente y lo guardamos. Este bizcocho dura 1 semana en la nevera y 1 mes en el congelador.


Se me ha olvidado hacer la foto del bizcocho ya horneado... soy un caso. Os dejo ya la tarta completa.





Os animo a que lo probéis!!

¡Besos dulces y feliz fin de semana!








miércoles, 23 de enero de 2013

Cupcakes Party

Bienvenidos al meridiano de la semana, aunque no me puedo quejar, aquí ayer fue festivo.




Hoy os traigo unos cupcakes super coloridos y huelen que alimentan. Los he titulado cupcakes party ya que la decoración son sprinkles de colores en modo confeti. No se que tendrán los confetis pero los adoro, son redondos de muchos colores, alegres... en fin, no me voy a poner a hablar de confetis jajaja

Estos cupcakes son de oreo con nesquik de plátano, ya que tenía en casa ese material. La verdad que la inspiración me vino cuando un día se me ocurrió hacerme un vaso de leche con dicho nesquik, estaba rico pero faltaba algo! y como solo tenía galletas oreo, pues las moje y ¡¡vamos!! ñam ñam, me gustó mucho.






Así que, ¡os dejo la receta!

INGREDIENTES


Para la base del cupcake:

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar
2 huevos L
180 gr de harina
25 gr de cacao sin azúcar en polvo
1 y 1/2 tsp de levadura en polvo
150 ml de leche
2 cucharadas de nesquik de plátano
1 paquete de galletas oreo ( es ese que venden alargado en mercadona)

Buttercream de nesquik de plátano:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de icing sugar o azucar glass
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de nesquik de plátano
Colorante en pasta Primrose de sugarflair
Para decorar, sprinkles de colores





PREPARACIÓN

Para la base del cupcake:

-Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas. Precalentar el horno a 180º.

-Picar las galletas oreo. Reservar.

-Tamizar la harina con la levadura y el cacao. Reservar.

-Mezclar el nesquik de plátano con la leche. Reservar.

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté bien integrados. Añadir los huevos y batir.

-Añadir parte de la harina y mezclar. Agregar la leche con el nesquik y batir.

-Agregar el resto de la harina y las oreo picadas. Mezclar todo bien.

-Repartir la masa en las cápsula pero no más de 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar un palillo, salga seco.

-Dejar enfriar en el molde y pasado 5 minutos, transferir a una rejilla y dejar enfriar totalmente.


Para la buttercream de nesquik de plátano:

-Batir,con nuestra pala en forma de K, la mantequilla con el icing sugar tamizada y la leche. Tiene que blanquear la crema y estar todo bien integrado y esto tardará unos 3-4 minutos.

- Añadir sin dejar de batir, las cucharadas de nuestro nesquik de plátano. Podéis añadir mas o menos según vuestro gusto.

-Agregar un poco de colorante en pasta e ir añadiendo hasta obtener el color que queramos. Lo mejor es ir poco a poco.

-Pasar la crema a una manga desechable con una boquilla de estrella grande (como la 1M de Wilton)

-Decorar nuestro cupcakes (ya fríos) y añadir por encima los sprinkles de colores o lo que queramos.

-Servir y disfrutar





¡Besos dulces! y ya sabéis que para cualquier duda, me podéis preguntar. :)








lunes, 21 de enero de 2013

Tarta de chocolate con SMB de fresa

Hola a todos!

Como lo prometido es deuda, aquí os traigo la segunda parte del cumple de mi madre con la receta de la tarta.




Solo he de decir que es una de las mejores tartas que he probado en mi vida. El sabor exquisito se debe al bizcocho de chocolate que queda super esponjoso y húmedo con mucho sabor.

Mi tarta está inspirada en una Layer cake de El rincón de Bea, os pongo el enlace para que veáis la suya ya que la mía es muy similar pero la modifiqué un poco para adaptarla al molde que iba a utilizar.


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
125 ml de aceite de oliva suave
200 ml de agua hirviendo
80 gr de chocolate para repostería
2 huevos L
200 gr de buttermilk
350 gr de azúcar
1 tsp de esencia de vainilla
1/2 tsp de levadura en polvo
1 y 1/2 tsp de bicarbonato sódico
1 tsp de sal
210 gr de harina
125 gr de cacao en polvo sin azúcar ( como el de Valor del tarro redondo dorado)

Para la crema de merengue suizo de fresa:
150 gr de claras de huevo pasteurizadas
250 gr de azúcar
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 tsp de extracto de vainilla
80 gr de fresas 

Para la cobertura de chocolate de la tarta:
250 gr de chocolate de repostería
100 gr de mantequilla




PREPARACIÓN

Bizcocho:

-Poner el chocolate en trozos en un bol, llevar en un cazo el agua a ebullición, mezclarlo bien para que quede homogéneo y dejar enfriar.

- Tamizar la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservamos.

- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y suba la masa.Añadir poco a poco el aceite en forma de hilo y seguir batiendo para que se integre bien.

-Precalentamos el horno a 175º

-Añadir a la masa el chocolate que ya habrá enfriado poco a poco sin dejar de batir. A continuación, agregar el buttermilk y la esencia de vainilla. Batir a baja velocidad todo y que se integre bien.

- Dejamos las varillas y vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes la harina que ya teníamos tamizada.

- Enmantequillar un bol de unos 25 cm de diámetro por 10cm de altura.

-Verter la masa en el molde y llevar al horno durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

-Dejar enfriar, desmoldar y enrollar con papel film el bizcocho. Lo llevamos a la nevera de un día para otro.


Crema de merengue suizo de fresas:

-Triturar las fresas de forma que queden en puré. Si no nos gustan las pepitas colamos el puré.

-Llevar las claras de huevo y el azúcar al baño María. Mezclar bien porque el huevo puede cocerse y no nos interesa. Cuando el azúcar este bien integrado que ya no notemos el grano, pasamos la mezcla a nuestro bol.

- Montamos las claras con el azúcar a una velocidad media-alta ( si en caliente) hasta que formen picos, lo sabremos porque habrán subido mucho , estarán blancas y brillantes y lo más obvio, formarán unos picos.

- Añadir la mantequilla de uno en uno y a trozos pequeños con las varillas a baja potencia. Cuando se integre uno luego añadimos el otro y así hasta terminar con toda la mantequilla. Este es un paso muy delicado ya que si la mantequilla está muy blanda se nos hará muy líquido nuestro merengue y por lo contrario si está muy dura no se integrará bien.

- Una vez tengamos todo bien mezclado añadimos la vainilla y el puré de fresas. Cuidado que el puré no esté muy aguado, sino, le quitaremos un poco de caldo.

-Tapamos el bol con film y lo guardamos en la nevera hasta su uso.




Montamos la tarta(si, tengo que hacer un paso a paso) y llevamos a nevera. Para la cobertura derretiremos en el mismo bol la mantequilla y el chocolate poco a poco para que no se queme, pero si que esté bien fundido el chocolate. Vertemos sobre la tarta(fría), decorar y servir.

NOTA: Si la tarta no se va a tomar enseguida, la conservamos en la nevera y la sacaos media hora antes de tomar.

Espero que os haya gustado, que la probéis porque no hay bizcocho que mas me haya fascinado que este y eso ¡que hay miles!

Si tenéis duda os la responderé encantada y os pido perdón por las fotos, no había muy buena luz pero espero que pueda apreciarse.

Un saludo dulce.






lunes, 14 de enero de 2013

Cumple de mi madre


Hola a todos!

¿Como ha ido el fin de semana? el mío muy ajetreado ya que era el cumpleaños de una personita muy especial ¡Mi Madre!

Como era de esperar, invitó a las amigas a una merendola y me tocó a mi prepararla,ojo, que lo hice con mucha ilusión 

Quería que tuviera un cumpleaños especial y mi regalo fue hacerle un centro de flores naturales. ¡Mi primer centro de flores! ¿Porqué me meto en tanta cosa, si lo mejor era encargarlo y pagarlo? la verdad, no es por echarme flores( nunca mejor dicho) pero para ser el primero que hago en mi vida y con natural no me quedó nada mal. Busqué las flores y los colores que describían a mi madre y voilà
¡aquí lo tenéis!



El ramo estaba compuesto de flores en tonos otañales (desde el amarillo de la espiga seca, hasta el granate de la flor africana) Califico el centro como un poco rústico y de campo, sencillo con tonos cálidos.





Para los curiosos, las flores las compré en Benito Herrera en la calle Serrería en Valencia, tienen mucha variedad y está bien de precio. Os dejo el enlace de su web para que veáis más creaciones  Floristería Benito Herrera


Y ahora sí, pasemos ¡a la comida! la verdad, me salté muy mucho la dieta esa tarde...pero en fin no puedo volver atrás el tiempo. De salado hice un pan de pesto y pizzas caseras, además que había picoteo (fiambre,papas,empanadillas..) 

La receta del pan de pesto me la facilitó Rosana de Cosas con encanto os dejo el enlace de la receta
http://invitadoinvierno.com/panes-masas/bizcocho-salado-de-pesto/

La receta de la masa de pizza la tenía por casa, pero en cualquier caso siempre se puede hacer con hojaldre. Una la rellené de queso de cabra con cebolla caramelizada y la otra de jamón york con champiñones. Por desgracia no tengo fotos de las pizzas... no dio tiempo.

Por último os dejo con las fotos de la mesa con la tarta y con las galletas springele que cada invitado de llevaba de recuerdo.




Galleta springele con lavanda y Kirsch


Tarta de chocolate con Swiss Meringue Buttercream de fresa triturada


¿Que os ha parecido? en el siguiente post, explicaré que son las galletas springele y pondré la receta de la tarta.

Hasta la próxima

Un beso dulce

martes, 8 de enero de 2013

Cupcakes de Té de Navidad

Hola!
Como hemos empezado la semana? Bueno ya es martes, va quedando menos para el fin de semana.

Hoy os traigo una receta, cupcakes de té de navidad rellenos de confitura de naranja dulce y con buttercream de nocilla.



¿Porqué he hecho estos cupcakes? veréis, el té es una de mis pasiones y me compré un montón del llamado " Té de Navidad". Este té tiene una breve historia que remonta a la época victoriana, en Reino Unido,donde era tradición por las fechas navideñas preparar un té especial que evocaba el aroma a Navidad compuesto por especias que proporcionaban un efecto calmante en el cuerpo, así como sensación de calor en los fríos inviernos.
 Hay varias versiones de este té, el mio en concreto es té blanco con canela, jengibre,clavo y naranja.

Como compré un montón y aún me quedan he decidido probar como quedan en cupcakes. El resultado ha sido más que bueno, tienen un sabor diferente y yo que pensaba que no se notaría casi nada... así que voy con la receta.




INGREDIENTES

Para el bizcocho:
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar blanco
2 huevos L
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
150 ml de leche
2 bolsitas de té de navidad

Para el relleno:
Confitura de naranja dulce 

Para la cobertura:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de icing sugar
150gr de nocilla o crema de cacao





PREPARACIÓN

Poner un cazo con la leche y llevar a ebullición, preparar las bolsitas en un vaso y añadir la leche caliente. Dejar reposar y templar.

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja con las cápsulas. Tamizar la harina y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.Añadir los huevos y batir.Echar mitad de la harinay mover, luego verter la leche infusionada con el té y mover para que se integre todo bien. Añadir el resto de harina y batir para que se incorpore todo de forma homogénea.

Repartit la mezcla en las cápsulas, no más de 2/3 de cápsula, y hornear entre 20-25 minutos.

Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla y pasamos a hacer la buttercream.
Con la pala en forma de K batimos la mantequilla, añadimos el icing sugar y batimos durante 3 minutos hasta que la crema blanquee. Agregar la nocilla y dejar batir 1o 2 minutos más. Poner el buttercream en una manga pastelera desechable con una boquilla grande en forma de estrella.

 Con un descorazonador de manzanas hacer un hueco en el centro del cupcake, rellenar de confitura de naranja, tapar y poner la buttercream en forma de rosetones. Haremos lo mismo con todos nuestros cupcakes y voilá a disfrutar!





Espero que os haya gustado.

Un beso dulce.











viernes, 4 de enero de 2013

New York Cheesecake!

¡Hola!



Hoy os traigo una receta de tarta de queso, sé que hay miles y miles y la típica es la de queso philadelphia... pero esta receta es mas elaborada, estilo NEW YORK! osea, calorías a tope como os imagináis! pero es una delicia!!

La receta la saqué de LA RECETA DE LA FELICIDAD aunque la he modificado un poco, pero no demasiado ya que era un reto para mí porque es una tarta bastante grande.
He utilizado un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro. Si queréis hacer una tarta más pequeña,basta con que dividáis en dos la cantidad de los ingredientes.





Este post se lo quiero dedicar a mi amiga Vanessa, una apasionada de las tartas de queso así que,
Vanessa, ¡va por ti!

INGREDIENTES:

Para la base:
1 paquete de galletas digestive 
85 gr de mantequilla
NOTA: si queréis la tarta de chocolate poner 2 paquetes largos de galleta oreo.

Para el relleno:
900 gr de queso crema estilo philadelphia (yo he usado 1kg de marca Carrefour)
200 ml de crême fraiche (nata fresca) o yogur griego (en mercadona o carrefour podéis encontrarla)
250gr de azúcar
3 huevos L
zumo de medio limón exprimido
3 cucharadas soperas de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
1 cucharada de vainilla

NOTA: En el caso de que pongáis la base de galleta oreo, podéis añadir 80 gr de pepitas de chocolate a la masa, así la podéis hacer de queso y chocolate.

Para la cobertura de frambuesa:
300gr de frambuesas( yo usé las congeladas del LIDL)
Zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de azúcar
3 hojas de gelatina

NOTA: Si la queréis de chocolate, podéis ponerle sirope de chocolate por encima como decoración






PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Picamos las galletas hasta que se hagan polvo y agregamos la mantequilla derretida del microondas con las galletas, se forma una masa como "arena mojada" y la ponemos en nuestro molde ,forrado con papel vegetal, haciendo la forma y presionando. Llevamos a la nevera para que se haga mas compacta la base.

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto los huevos y batimos con las varillas a velocidad baja. Una vez esté todo integrado añadimos los huevos uno a uno sin batir en exceso porque sino la masa coge aire y se cuartea. Ponemos la mezcla en el molde con la base de galletas ya fría.
Llevamos a hornear durante 10 minutos a 200º, luego bajamos la temperatura a 90º y la dejamos durante 30 minutos. El interior de la tarta debe quedar tipo flan al mover el molde. Es importante no abrir el horno (solo un par de veces) por si acaso se hunde o entra aire.

Una vez horneado,dejamos enfriar en el horno durante varias horas, OJO! no abrir el horno hasta que no este frío por completo,sino la tarta de puede hundir por el medio y estropearía todo. Una vez frío se lleva a la nevera (mejor si es de un día para otro)

Por último preparamos nuestra salsa de frambuesa. Ponemos un bol o vaso con agua e hidratamos nuestras hojas de gelatina.
Mientras en un cazo pondremos las frambuesas naturales o ya descongeladas y le añadiremos el zumo de limón y el azúcar. Llevamos a ebullición como si preparásemos una mermelada casera. Aplastamos bien las frambuesas y una vez esté( se nota porque coge un tono mas oscuro). Incorporamos la gelatina bien escurrida y movemos para que se integre bien. Distribuimos la salsa de frambuesas por la tarta y lo ponemos 1 hora más en la nevera para que la gelatina de frambuesas "cuaje".

Servir sobre una fuente y¡¡¡ a disfrutar!!



                                


Probarla y ya me contáis como ha salido y que os parece el sabor.

Un beso dulce.






miércoles, 2 de enero de 2013

Feliz 2013. Pastel húmedo de chocolate y castañas

Hola a todos,




¿¿¿Como hemos llevado estas fiestas??? yo a tope de comida... creo que he engordado... y precisamente la receta que os traigo no es para adelgazar... ¡pero a nadie le amarga un dulce!

Sé que prometí traer recetas navideñas... y he hecho, pero no he tenido tiempo de publicarlas, así que más vale tarde que nunca os traigo este pastel húmedo de chocolate con puré de castañas y ¡un toque de ron!



La receta la saqué del blog  El mundo de Tara, os dejo la suya. Yo a la mía le he hecho algunos cambios aunque el resultado ha sido fabuloso! la verdad, no pensaba que gustaría tanto en casa.

Os dejo la receta para que probéis a hacerla.Es un pastel que se hace al vapor en el horno para que no se reseque.

Ingredientes:

115 gr de chocolate negro para repostería
80 gr de mantequilla
170 gr de puré de castañas (yo usé el puré/compota de la marca Heros)
1 cucharada de Ron ( en mi caso, 2 cucharadas de Ron negro añejo)
4 huevos talla L
1 sobre de azúcar vainillado
75 gr de azúcar
Cacao sin azúcar en polvo para decorar


Preparación:

Preparamos el horno, ponemos en un molde dos dedos de agua y lo ponemos en la rejilla de abajo y arriba, pondremos la otra rejilla donde irá el molde con los ingredientes, así es como se hace al vapor. Precalentamos a 180º nuestro horno.

En un bol derretimos el chocolate con la mantequilla, al baño maría o en el microondas. En caso de hacerlo en el microondas poco a poco ya que el chocolate es muy delicado y se puede quemar.
A esta mezcla, le añadimos el puré de castañas y el ron, mezclar bien y reservar.

Ahora en dos boles, separamos las claras de las yemas, y mezclamos éstas últimas con la mitad del azúcar y el sobre de azúcar vainillado. Luego lo mezclamos con la mezcla del chocolate.

Montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar hasta que ésta forme picos firmes (como un merengue)

Agregamos nuestro merengue a la mezcla del chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos la mezcla en un bol para horno con papel vegetal y llevamos a hornear durante 30 minutos.
Como es un pastel húmedo, el palillo no saldrá limpio, pero si mas o menos "seco".

Dejamos enfriar en el molde, lo desmoldamos sobre una fuente y espolvoreamos cacao en polvo. Decorar al gusto y servir.







Espero que lo probéis y que me digáis que os parece. Al no llevar harina es apto para celiacos.
Os dejo a continuación fotos de mis tartas navideñas y siempre podéis ver más trabajos en facebook Sweet Souvenir Repostería








Un saludo dulce.

RUTH