viernes, 30 de enero de 2015

Plumcake de queso,lemon curd y semillas de amapola con glaseado de limón

¡Hola a todos! 

Siento no poder publicar todo lo seguido que quisiera pero ya he comenzado la temporada de exámenes y voy muy saturada. Para no variar, tengo mil recetas en la cabeza que quiero hacer y probar pero poco tiempo. 
Hoy os traigo un plumcake muy sencillito y que va genial con la merienda. No es nada pesado de comer  y esta super húmedo, esponjoso y con un toque ácido que le proporciona el limón....¡¡¡Irresistible!!! Bueno, no me enrollo más y al lío con la receta.

Ingredientes
- 2 huevos L
- 100 ml de aceite de girasol
- 175 gr de azúcar
- 200 gr de harina
-1 sobre de levadura en polvo
- 120 gr de queso crema estilo Philadelphia
- 4 cucharadas de crema de limón o lemon curd
- 25/30 gr de semillas de amapola 
- la ralladura de la piel de un limón ( no poner la parte blanca sino amargará)
- 1 tsp de emulsión princesa (opcional)

Para el glaseado de limón:
- 30 gr de zumo de limón
- 150/200 gr azúcar glas 
- Unas semillas de Lavanda para decorar


Preparación
- Engrasar un molde de plumcake con un poco de mantequilla y harina.Reservar.

- Precalentar el horno a 180º

- Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol. Reservar.

- Rallar la piel de limón. Reservar.

- En un bol, batir el aceite con el azúcar y los huevos. A continuación la cucharadita de emulsión princesa, la ralladura de limón, el queso crema y mezclar para que se integre todo bien.

- Incorporar la harina con la levadura que teníamos reservada. Volver a mezclar para que quede una mezcla homogénea.

- Por último, agregar a la masa las cucharadas de lemon curd o crema de limón y las semillas de amapolas. Mezclar bien y poner la masa en el molde.

- Hornear durante 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palo salga limpio.

- Dejar enfriar en el molde y después de 10 minutos desmoldar para que se enfríe del todo.

- Para el glaseado, coger el zumo de limón y añadirle el azúcar glas tamizada de forma que nos quede espesa. Si vemos que está muy líquida le pondremos más azúcar para que espese.

- Poner nuestro plumcake en una bandeja y verter el glaseado por arriba y las semillas de amapola.

- Servir y disfrutar.


Espero que os haya gustado y en cuanto me sea posible quiero ponerme a preparar recetitas pues quiero  inaugurar un nuevo apartado en el blog. Besos de limón jejeje

RUTH

viernes, 16 de enero de 2015

Tarta tres chocolates apta para celíacos y premio

¡Feliz viernes! ¿Cómo ha sido de intensa vuestra semana?

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer,que siempre gusta en todas las mesas y en este caso es apta para celíacos. Sí, ¡es la tarta tres chocolates! Un semifrío que no podéis dejar de probar ni podréis parar de comer. No necesita horno y a los niños les encanta prepararla, es una forma fácil de que nos ayuden y se motiven y más aún si el niño es intolerante al gluten.


En este caso, usé para la base galletas aptas para celíacos que podéis encontrar en Mercadona. En el caso de los chocolates también tenéis que mirar que no contengan gluten, que por regla general un chocolate no debería llevar pero siempre es mejor mirar la letra pequeña. No me enrollo más y al lío.

Ingredientes:
Para la base
- 20 galletas aptas para celíacos
- 75 gr de mantequilla

Capa de chocolate puro
- 150 gr de chocolate puro
- 200 ml de nata para montar
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 sobre de cuajada en polvo (Royal)
- 1/2 vaso de leche

Capa de chocolate con leche
- 150 gr de chocolate con leche
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 sobre de cuajada en polvo (Royal)
- 1/2 vaso de leche

Capa de chocolate blanco
- 180-200 gr de chocolate blanco
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 sobre de cuajada en polvo (Royal)
- 1/2 vaso de leche


Preparación:
- Preparamos un molde desmontable, de 23 cm de diámetro, con papel vegetal en la base.
 Trituramos las galletas los más fino posible. Derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos y hacemos una pasta , la ponemos en el bol y lo adaptamos bien al molde presionando, será nuestra base. Reservamos en la nevera para que la mantequilla se compacte.

- Comenzamos con nuestra primera capa, la de chocolate puro (el orden puede ser a gusto).
En un cazo ponemos a fuego bajo el chocolate, el azúcar y la nata. Mientras se derrite el chocolate, ponemos en un vaso la leche con el sobre de cuajada y movemos bien para disolver el polvo y que no tenga grumos.

- En cuánto dé un hervor y esté derretido e integrado todo el chocolate, le añadimos la leche con la cuajada y comenzamos a mover con las varillas sin dejar de dar vueltas. Podemos subir un poco el fuego pero hay que tener cuidado. Cuando esté cuajado (lo notaremos en la textura) sacamos nuestra base de la nevera y lo añadimos. Dejamos templar y pondremos a la nevera.

- Este proceso se repite con el resto de chocolates, dejando tiempo de enfriamiento en la nevera entre capa y capa. Este tiempo de hace para que nuestra capa se cuaje bien y al poner la otra en caliente no se mezclen. Un consejo personal es que hagamos unas pequeñas líneas con un cuchillo en el centro de nuestra capa ya fría para que cuando pongamos la otra capa, al enfriarse, se adhiera mejor.

-La dejamos reposar un mínimo de 4 horas en la nevera o de un día para otro. Desmoldar con cuidado y poner sobre una bandeja o fuente. Decorar al gusto, en mi caso le hice unas líneas con cornet de chocolate con leche y unas fresas.


Por último, os dejo con la foto del premio blogero que me ha otorgado Elena de BODAS A MARES ¡Muchas gracias! me encanta :)



Los requisitos de cada premiado son:

- Agradecer al blog que te ha nominado y seguirlo.
- Visita los otros blogs que han sido nominados junto al tuyo.
- Responder a las 11 preguntas que te han hecho.
- Nomina a 11 blogs que tengan menos de 200 seguidores.
- Avisarles de que han sido nominados.
- Realiza 11 preguntas a las blogs que has premiado.

1. ¿De donde viene el nombre de tu blog?
Sweet Souvenir significa dulce recuerdo o dulce detalle y viene porque me encanta ese souvenir que siempre te traen de algún viaje y por lo tanto marca un recuerdo
2. ¿Qué es lo mejor que te ha pasado con tu blog?
Conocer gente que ni imaginaba que conocería y demostrarme a mí misma que puedo con lo que me proponga. 
3. ¿Desde cuándo tienes el blog?
Desde Octubre de 2012
4. ¿Te gustaría cambiar algo de tu blog?
Me gustaría darle el 'rollo' que quiero y tener un logo definitivo
5. ¿Colaboras con otros blogs?
Tengo otro blog con una amiga que se llama PETIT ET GOURMET y el colaborar con otros blogs lo he hecho una vez y estoy con intención de más.
6. ¿Cuál es tu red social favorita?
Facebook
7. ¿Un flor para un ramo de novia?
No puedo escoger una solo, todo depende de la novia pero en mi caso no podrían faltar las rosas pitiminís color rosa empolvado
8. ¿Qué te gusta hacer en tu tiempo libre?
Probar recetas nuevas y quedar con gente que quiero.Disfrutar es la palabra clave.
9. ¿Acertaron los Reyes/Papá Noel con sus regalos?
Sí, he debido de ser muy buena.
10. ¿Lo mejor del 2014?
No puedo escoger solo una pero me quedo con dar lo mejor de mí y crecer como persona.
11. Cuéntanos dos metas que te hayas marcado para el 2015.
Organizarme mejor la agenda y confiar más en mi criterio.

Mis nominados al blog mas tierno son:


Mis preguntas son:

1.¿Dulce o salado?
2.¿De dónde viene el nombre de tu blog?
3.¿Nesckuik o Colacao?
4.¿Cúal es vuestra tarta preferida?
5.¿Que película veriais 1000 veces?
6.¿Que cosas o quien os inspira para escribir en el blog?
7.¿Un lugar para desconectar?
8.¿Que aroma os encanta?
9.¿Dónde sería vuestro viaje ideal?
10.¿Cual es vuestro chocolate o chocolatina preferido?
11. ¿Cual es vuestra prenda fetiche?

sábado, 10 de enero de 2015

Reto Reposteras por Europa: Apfelstrudel Alemán

Hola a todos, ¿Que tal la vuestra a la rutina? Hoy empiezo en el Reto REPOSTERAS POR EUROPA que organiza Tothom a la cuina el reto consiste en hacer cada mes una receta del país elegido y este mes, toca viajar a Alemania.
He decidio hacer el Apfelstrudel o Strudel de manzana, que originariamente es Austriaco pero se consume muchísimo en el sur de Alemania.


 Suele servirse templado y con una salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla. Yo os voy a poner la receta que he hecho pero la verdad que me he pasado con el relleno y estaba bastante petado y tiene que quedar un rollo fino y lo mio parece un solomillo jajaja

Ingredientes
Masa:
6 hojas de pasta filo
mantequilla derretida
Relleno:
3 manzanas golden
100 gr de azúcar blanca
20 gr de azúcar avainillado
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de pimienta de jamaica o en su defecto de nuez moscada
40 gr de pasas
Almendra laminada o nueces (opcional)
1 chorrito de ron negro
50 gr de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado


Preparación
-Ponemos en un bol las pasas con el chorrito de ron y las dejamos reposar para que así macerarlas.

- Pelamos y cortamos las manzanas, las ponemos en un bol con el azúcar,el azúcar avainillado, la canela y la pimienta de jamaica.Lo mezclamos todo bien y dejamos reposar.

- En una sartén derretimos los 50 gr de mantequilla y añadimos las 4 cucharadas de pan rallado de forma que se quede amarillo y lo tostamos un poquito (se queda como una pasta espesa) y reservamos.

- En un bol derretimos un poco de mantequilla y pincelamos la primera capa de pasta filo, y así una sobre otra hasta tener las 6 capas.

- Es hora de precalentar el horno a 180º y montar nuestra  Apfelstrudel. Sobre la pasta filo ponemos la mitad de la pasta de mantequilla y pan rallado, unas pocas almendras laminadas, las manzanas ya maceradas (escurrir si veis que hay mucho caldo), las pasas y otra capa de almendra o nueces (opcional) y el resto de pasta de pan rallado.

- Lo plegamos todo con mucho cuidado y acordaros de sellar los laterales para que no se salga nada en el horno. Pintar la pasta filo con huevo batido para darle un toque de color y hornear a 165º entre 40 y 50 minutos (según horno)

- Recordar que se come templado pero no caliente y este pastel aguanta mucho el calor.


Os aconsejo que la probéis en casa, creo que es una tarta que hay que probar al menos una vez en la vida, a mí las pasas y las frutas no me van mucho y el Apfelstrudel lo devoro jajaja.

Quiero dar las gracias a la organizadora ya que es un reto super chulo y una forma de viajar desde casa a través de la gastronomía. Animo a todo aquel que quiera participar . 


Gracias por leerme, nos vemos en el próximo post. ¡Un besazo desde Alemania!

RUTH

sábado, 3 de enero de 2015

Gingerbread pie o tartaleta de jengibre

Hola a todos,

Aquí os presento mi primer post de este año 2015, una deliciosa Gingerbread pie (término inglés) o una tartaleta de jengibre. Decidí hacer esta 'pie' porque adoro la canela y el jengibre en época navideña y como aún estamos en fiestas, a por ello que voy. LA receta la adapté del blog de Sprinkle bakes, lo adoro.Lo normal es hacer la masa quebrada o pasta brisa casera, pero al ir mal de tiempo la compré hecha :) Espero que os guste y que me dejéis vuestros comentarios. 

Ingredientes
1 base de masa quebrada fresca ( la del lidl está genial)
Para el relleno:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
55 gr de melaza 
100 gr de azúcar moreno
30 gr de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de vainilla
250 ml de buttermilk( leche con unas gotas de limón)
3 huevos L
Para el merengue suizo:
4 claras de huevo
200 gr de azúcar
Preparación:
-En un molde de 23 centímetros de diámetro, restregar un poco de mantequilla por las paredes y un poco de harina.Poner la masa quebrada de forma que cubra bien las paredes.

- En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y la melaza hasta que esté bien integrado y se haga una crema.

-Añadir a la crema la sal, la harina, la canela, el jengibre y la vainilla. Batir todo bien.

- Agregar poco a poco el buttermilk hasta que de integre, igual nos quedan unos grumos que es lo que me paso a mí pero al hornearlo se queda como en dos capas, pero lo suyo es que esté todo bien integrado.

- Poner la crema en el molde con la pasta brisa y hornear a 150º unos 50 minutos o hasta que la crema esté cuajada.

- Dejar enfríar nuestra pie y preparar el merengue suizo. En un bol calentar las claras de huevo con el azúcar a baja temperatura hasta que el azúcar esté disuelto. Cuidado que las claras no se cuajen.

- Cuando esté disuelto el azúcar con las claras, montar hasta que suban y estén brillantes.

- Poner sobre la pie ya fría y quemar con un soplete el merengue para darle color.

- En mi casa le puse unas hojas de acebo hechas con fondant de decoración.


Espero que la probéis porque está de vicio eso sí no apta para los que no les gusta el dulce y eso que le he bajado la cantidad de azúcar de la receta original.

Hasta el próximo post, ¡feliz 2015! y que se cumplen todos vuestros deseos.

RUTH