sábado, 21 de febrero de 2015

Pancakes de vainilla con mermelada casera de cerveza Guinness

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta para chuparse los dedos, está deliciosa y es ideal para un desayuno o merienda.

Unos pancakes esponjosos y tiernos cubiertos de una mermelada diferente, con un sabor muy especiado y para nada amargo. 

Plato y lechera de Cosas con Encanto

¿Quién no recuerda aquella escena de la película 'Matilda' haciendo pancakes? A mí me llamo mucho la atención cuando era niña y desde ahí  me fascinó la idea de hacer pancakes. Os dejo la escena para quien no la haya visto.



 Así que estos pancakes que he preparado inauguran este nuevo apartado. Ahí voy con la receta.
Ingredientes:

Mermelada de cerveza Guinness basada en la receta de Sugartremens
- 440 ml de cerveza negra, Guinness
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o una vaina abierta
- 1 anís estrellado
- 3 clavos
- la piel de medio limón
- 220 gr de azúcar
- 2 gr de agar-agar en polvo

Pancakes o tortitas (unas 10 tortitas)
- 180 gr de harina tamizada
- 60 gr de azúcar
- 1 tsp o cucharadita de vainilla en pasta
- 2 huevos
- 60 gr de mantequilla derretida
- 250 ml de leche
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal



Preparación:

Mermelada de cerveza Guinness

- En un cazo ponemos la cerveza negra con la canela, la vainilla, el anís estrellado, los clavos y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición para que así se infusionen todas las especias. 

- Después de uno 4 minutos, colamos nuestra cerveza, para así retirar las especias ya infusionadas y la volvemos a poner al cazo junto con el azúcar. Dejamos a fuego bajo durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

- Pasado el tiempo, agregamos el agar-agar, lo movemos bien para que se integre y dejamos en el fuego unos 3 minutos más.

- Lo dejamos templar y lo pasamos a un frasco de cristal esterilizado y una vez frío lo ponemos a la nevera

Pancakes

- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco. Agregamos la mantequilla derretida pero no caliente y volvemos a batir.

- Añadimos la leche, la sal y la vainilla. Mezclamos bien.

- Tamizamos por otro lado la harina con la levadura y lo agregamos a la mezcla de los huevos batiendo con unas varillas. Tiene que tener una consistencia media, es decir ni sólida ni líquida.

- Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y retiramos el exceso con un papel absorvente.

- Calentamos al fuego y añadimos un cucharón de pasta, dejamos que se dore y le daremos la vuelta cuando empiece a burbujear la zona de arriba. Tener cuidado cuando le deis la vuelta.

- Repetiremos este mismo paso hasta terminar con toda la masa.



Montaje

- Para la mermelada, le damos un golpe de calor en el microondas o le pasamos la turmix, pues de estar refrigerada y tener el agar-agar ha cogido consistencia. En mi caso puse la mermelada en el microondas para hacerla semilíquida y que pareciese un sirope.

- Cada dos capas ponemos un poquito de mermelada y así hasta hacer la torre de pancakes.

- Servir y disfrutar.

Plato y lechera de Cosas con Encanto
Espero que os haya gustado, siempre podéis variar la mermelada con la que mas os guste aunque recomiendo que probéis esta mermelada al menos una vez en la vida ¡rico,rico!

¡Nos vemos en el próximo post!

RUTH

5 comentarios:

  1. que tortitas más buenas te han quedado! un beso

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  2. Ay, pero qué ricas! Me encantan. Se ven tan esponjosinas =)
    Un besote!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias :) la verdad que estaban de vicio jiji

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  3. ¡Pues no recordaba este post! Nos veo a ti y a mí de niñas embobadas viendo la peli y oliendo los deliciosos pancakes que prepara Matilda :D
    Besos,
    Ana

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